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豌豆炒虾仁[7P] 3 n$ B- e" l" [; h9 ^
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主料：豌豆（300 克）、虾仁（200 克）、食盐（适量）、食用油（适量）。
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7 ]6 ]( J/ Q7 R 调料：无。
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4 K; l/ x; n) s* M0 u$ X+ U2 M- X7 C u 厨具：炒锅。7 a# M. B% V8 Z. J0 W! V& }$ o
/ w$ k& Y% c4 b1 k# M7 y% n$ [2 y a5 Z$ }: g5 V4 Y3 z4 |" l* T& I- S
5 h/ R4 r: ^$ i$ L; q 1 ）准备食材。+ d' }3 y1 F6 Y) j) O/ r
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( H8 b, d7 |8 l k# U) G 2 ）基围虾去须去内部赃物，最后去壳，切成小块。
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3 ）豌豆入沸水后，加少量食盐。" x7 I% L( H" C) A! ?% }
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d# ~" h& f, ] 4 ）40秒后捞出过凉水。
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O2 i0 U* N* a7 ~, c; A% c+ I 5 ）锅里入油，爆炒至虾仁颜色变红。2 J& X3 d8 ?7 W& r9 J0 o3 G
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7 _6 L1 I4 C- f! E1 ]0 U! k 6 ）加入豌豆翻炒均匀。6 o, E5 Z" \: A* ?7 E2 Q8 S1 c
: w7 @. P- _$ j$ H/ u! K: `; i 小窍门：
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1 、沸水中加盐是为了保证豌豆的颜色翠绿；
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2、捞出的豌豆一定要立即过凉水才显得更加新鲜。
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發表於 2015-5-13 17:30:14