麒麟鲈鱼[5P]

zlf118

工艺：蒸

8 i; V0 b( m  n! N( x- F难度：初中水平

人数：2人份
( q4 S0 }0 G* {. V: Q
; R1 x0 Q, i! P口味：咸鲜味
6 J  n: Z  N5 K5 O, H+ b: ?; H
* @6 L+ {# t3 ?; j: C. S2 a准备时间：15分钟
& [* b, I4 _0 y7 C* M# y$ j
. W) _9 X; M. h, |烹饪时间：<15分钟
: u1 _& _2 J0 R; K6 U+ ^4 t& I
“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”
, o9 z5 q# }2 i4 B& y6 T1 i3 M
主料：鲈鱼800克午餐肉100克

辅料：香菇3朵口蘑3朵
/ Q- U0 `! V( \
' r1 C4 s; p0 a调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
; M8 T+ T3 N. X$ a
5 T6 Q8 B& V, ~% d( G: a  Y! W6 p3 ?麒麟鲈鱼的做法
% K4 H; s, o+ t( ]# ^/ [
1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片
& N0 u+ `1 U0 q( A
2.将鱼头和鱼骨摆在盘里
# r% o1 Z& O9 _+ d
. r& E6 @6 b4 [8 E0 E0 t

, Z; @/ [3 f* a: [9 v! X; l5 W3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上

4.再放上姜片和葱段

5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟
5 ^% q9 C; m4 `( f

4 i$ ^! p- m+ E* V4 |
) V1 ^! I) _3 Y0 G0 Y0 U6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用
  f9 |; c; n3 Y6 \
- B9 t9 x% b/ p' p* V( b7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐

% h% l/ l8 ~6 i# T7 U  D: y: V0 S8 t8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了

: E+ ~, I/ R$ B. r" _$ I8 r* I% Y+ c

4 N+ N* j6 X: i' t
1 t' K: H( _6 k+ F  v9 L& O8 e

' k- K/ }' |& |* n
烹饪技巧
2 z( b0 ?; ?% U) c* o5 U* [4 b3 W
1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；
. q0 O. o* q- \0 l/ {3 s, M
% k* q# e* t( a' V4 o: N" a2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；

3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；
5 {6 q+ M) }0 @6 ^, X- j
4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。
- N( S' t$ y( \4 J

plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！