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秘制辣子鸡[13P] , S0 O: Q; D4 h* ]$ d/ v
主料9 P$ i j- `# m3 Z9 ~; K9 }
鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙). m" R8 w% ^% z5 v6 N
辅料6 w1 U0 c& W- P* `* s% ?
干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)% O; c- D. g9 O& x/ i
厨具# M y2 O+ ?8 j* D. v2 k
炒锅 J( B2 u0 E S4 J( A& L
分类% B( E; k# n. H: w
私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度
; B& h. V) k9 u6 l% s2 _ f& R: n, a+ P. q$ V
7 N; g+ ]& X7 {. Y. k1准备好所有材料" z# m6 \- i% M0 Z5 Q" t; O
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2将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟/ o& }. b; ]$ P9 c/ H2 O
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3将干辣椒剪成小段，去籽备用
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6 C9 J, e& Z1 M% u. u- R4八角掰成小瓣，备用* i* M7 x, G: m C* E; Y6 N, V, W
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5蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末6 V& g% |$ R/ a6 D
" }6 Y6 Q: G+ m$ B w6 P6锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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% C1 |: M8 L& K6 N! R8 E0 L7锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
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8锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
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9 L# t4 o+ I% ]' ~, ]5 ?' v% V 9放入葱姜蒜，继续炒香
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7 T7 ?! ?- A6 e1 E4 {10放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味
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+ q6 R3 ~6 ]$ V; x11最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅+ B9 L% `( P% T9 U- U
+ N* O! A5 y( |6 _, q1 ]4 I12 成品
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發表於 2016-2-15 08:53:05