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這道是英國常見的食譜,源自俄羅斯,屬奶蛋素。以前在英國上班單位的餐廳常點這一道,煮好的蘑菇醬淋在飯上,一下子一大盤飯就扒光了。煮法也很簡單,可以在家試試喔!做出來的醬可以淋1-2大盤飯。
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預備食材
0 f$ d7 {1 R& y' y蘑菇 150g) q* i/ J9 w6 o6 n
洋蔥(小) 1顆
8 q0 @4 H* Z# M% ^* f6 C蒜頭 1大瓣
: t: }! r7 Q! U1 q3 b1 l巴西利 2支/ O& N, W& N' L% q: H, u
油 1大匙) _0 k4 Q; `3 p! V! ]
甜椒粉 1/2大匙' n) v6 }# Z- y9 j/ R
水 約100ml r) I- ?1 ?2 S6 g
Crème fraiche 1大匙
* {, b# O7 w& {9 K9 }8 U烏醋 1/2大匙
" Y6 v% C+ |+ ?6 Q) v, p9 a鹽 適量
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6 P) L* Q) P* Q% A6 f; e0 R7 S0 G% Q }步驟說明
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: H- G. j9 S; v5 @$ O1.主材料包括蘑菇、洋蔥及蒜頭。將磨菇切片、洋蔥、蒜頭及巴西利切碎。
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5 t% f9 U+ T+ z5 Q5 d2.以中火在鍋中熱1大匙油、放入洋蔥及蒜頭炒香後、放入甜椒粉拌炒一會兒〈要一直翻炒,以免燒焦〉。& [8 f) k, v5 t7 J
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3.放入蘑菇拌炒、至磨菇沾上甜椒粉上色後,放入水(或高湯)及烏醋,將所有材料拌勻
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' m& ]+ `" u, U. a/ Z2 ]4.煮至湯汁收了一半後,加入適量鹽調味,然後加入Crème fraiche 及切碎的巴西利拌勻。; f, H) q/ C5 Q+ p; [2 N& t
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5.煮好的Mushroom stroganoff 淋在飯上,一下子就可扒光一大盤喔!- x; s( @/ p8 e* g
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8 J4 q# m4 N% E7 `: q1 G訣竅提示
6 p5 q. N; r3 C如果沒有Crème fraîche,用single or double cream也行。
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