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魚香肉末土豆泥[9P]* v7 a! ]$ y6 {+ t8 L$ i
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- i, H2 S0 J$ W- f烹制方法：
; A4 B$ W- z+ c6 t& a主料：土豆 180克 五花肉馅 80克 郫县豆瓣酱 1勺 0 u: m* W) K5 T
辅料：玉米粒 50克 豌豆粒 60克 白胡椒粉 少许 黑胡椒碎 适量 白糖 1大勺 米醋 1勺 生抽 1勺 淀粉 适量 香葱 少许 蒜 1瓣$ }9 T2 h, R, e" [
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5 S3 B1 w: q3 u1 M1 玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。* }: X* I! z0 \- C9 G
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2 猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。
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3 碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。
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! V% {' ~9 c. l: @/ l/ {4 成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
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5 小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。: Y) X# a# {' e7 S& r+ L
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7 V6 \, \+ M/ A* a3 g7 w2 K+ ` J% ]6 热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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d" b7 _0 Z! r4 Z- B7 然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。
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8 最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。
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發表於 2018-1-8 09:34:56