红丝绒戚风流心蛋糕 [21P]

自由行鱼

用料
* V" B3 E, r3 k6 Y, i* E 主料鸡蛋5个细砂糖80克（黄20，白60）色拉油40克纯牛奶40克低筋面粉85克淡奶油300克细砂糖30克桑果酱50克
( j1 |# G% Q9 K6 b0 | 辅料装饰水果适量
红丝绒戚风流心蛋糕的做法
1.
3 N! t% @6 `' D2 y, x9 u无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离
7 R0 R1 d) y2 n9 q: e1 h
. r3 P5 E- v& t, p5 h  x2.
蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀
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3.
蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）

4.
! i* |  u/ G- I1 I1 o7 v! J) x" U加入纯牛奶并搅拌均匀
7 g, T2 m4 O* u% M. u% ^9 H+ Y& Z
& F: |& _2 R+ f$ o5.
5 f- K  x# H% t9 Y1 g筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
0 C+ b# t" ^& S! F$ i
6.
7 a" y7 q  i* @混合好的面糊状态

  E7 F; ]2 c8 A( Y7 O) R7.
滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀

6 I" r& L) s: @. {" `8.
细砂糖分3次加入蛋清中打发
1 h  w2 B' H7 n- k1 `
9.
6 q" b$ K% g0 l0 P' J; U2 g打发至出现双小尖勾，即干性状态
) U0 a+ B! N) u8 i7 N
" }' N6 |2 Y- l# n10.
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

11.
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

2 C$ f/ n" Y: F/ a. w. Z' G3 a12.
倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
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13.
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
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* O! H# z8 l+ L3 }14.
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右

8 F7 R; T4 W4 \) `* u% R4 n15.
6 e" I' y1 o. a. q- w: K加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）

' x+ y+ U& M6 o16.
3 N' {! M7 X8 ^& ~1 b7 w徒手脱模
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17.
在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦

18.
& ?; C# b) m3 s0 s把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里

19.
2 O4 T. R, k$ c把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰

20.
: Q/ Q# x. |( F/ L0 P3 ^   
放上装饰水果，成品美美滴～
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