腊肠抓饭[26P]

自由行鱼

带给大家的是抓饭，不过不是羊肉抓饭，也不是素抓饭，是
腊肠抓饭。

* Z# J$ [2 ?* B- S* N* }2 |" ~0 H 　　先看食材：胡萝卜两根，一个洋葱，洗干净的葡萄干，还有洗好浸泡了约近
一小时的大米，按正常吃饭的量。　　　
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　　热锅，倒入正常量的油，油热，倒入切好的洋葱进行翻炒，倒入少量的白糖。
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　　翻炒一到两分钟，洋葱变软，再倒入切好的胡萝卜，胡萝卜切成条。
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　　继续翻炒，这时加入盐，炒到胡萝卜变色，变软。加一点水，轻炖5到6分钟。
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( \  q2 Y, T+ v1 c　　揭开锅，看到胡萝卜完全变软，变色，倒入切好的腊肠，还有葡萄干。
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2 h! r) Z' a/ k9 }　　再轻炖2到3分钟，这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。

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　　到这里，就可以倒入我们泡好的米，还有米水。注意，这里的水量和我们做米饭的量一样。

6 q( g0 i4 M& Z* | 　　如果感觉水少了，可以加一点，。感觉多了，米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平，和水量持平。
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  O# N6 l; r0 r) K- L5 t　　这次要轻炖30分钟左右，到时间可以开锅看看。



　　炖到时间，开锅，关火，在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。
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　　最后上桌的成品，腊肠抓饭。自己先品尝了一下，抓饭入口软糯，腊肠味道独特，没有被破坏。


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( K9 J$ G- f" r# q0 u% L　　总结一下，全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行，不过这里用的不是羊肉（排骨），是腊肠。
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( ]- o; _. O/ A) S 　　１、这里没有使用其它调料，只用了盐和少量的白糖，尽量不破坏抓饭原来的味道；
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6 H! K$ B+ P( k$ ]* | 　　２、没有用其它任何的酌料。比如姜，蒜，花椒等；

　　３、其实抓饭有很多种，比如素抓饭，鸡肉抓饭，猪肉抓饭等等。