放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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( j$ v  P& A5 j' a; I( w. z联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
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' L8 v3 Z- T: R发送至邮箱[email protected]哦
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秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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) {9 a- t" a, R1 @& x$ e论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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* u3 `2 d. L/ B7 ^/ K, S# C擅长做汤做煲的粤菜师傅,

9 J- B( |7 b. e总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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* a) M! z  B0 a* F6 `' l来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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; f$ W, u- N. n$ T8 [9 q; J" N文末照例有粉丝福利哟
! z! u- Q7 r2 O9 K' Y) LRadiance

# N1 ?% `, t/ O$ k/ M% P推荐程度：****
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人均：$20-40
& H) \0 x) a6 J5 L! Q" v4 l8 y. w
5 Q' i9 Q  k8 W# o1 R. F9 u地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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8 N+ a0 c) y# x( L0 }0 L/ X  c9 u$ @营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

4 N& A  c8 }8 C7 |( GSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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$ g+ I7 F8 e: x订位网站：www.radaencetea.com
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( u) F% n$ v) i" c9 Z3 j0 A金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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0 ?: p# H4 D% d; o9 d+ t如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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7 c% Z2 R( g" j咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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& I# e& q9 a% f; [7 D$ v养生藜麦海参羹 12.95/位
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6 o; s# d1 A8 G% x光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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/ }! _: y9 W; n原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份

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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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4 O& F! o0 D8 N6 o3 E" Y注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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6 B! K% J7 _) s1 H5 w东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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8 ?8 }; o3 g. C! f; B自古以来肉汁拌饭,
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$ v. H6 i1 J' k* I就是让人无法抗拒的存在，

8 }- U' |. W6 D& |# ]( N9 F绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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- J0 N$ k5 y4 Y0 [" H5 F6 {7 n宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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" Q0 B. u, P6 @- H' g9 ]* @鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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# I/ p7 o* L: c2 ^百味鱼煲 26/份

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" f% o: A$ e- S5 nRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

( `. s( x' b# ~5 E  w0 r: h就是大家熟知的草鱼，

: |/ j# ^5 C4 G' O9 _鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。

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# s' j+ L# N2 ^/ m" S8 w每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

! y. R. K8 q- q9 B" R: J刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

2 k4 c, [, l  V  u( b让人禁不住食指大动。

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奶露焗大明虾 12.95/位



一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

; T! h) U: n2 Y" Q2 o2 f浇上奶露一起焗烤。



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2 V- E* ]3 p) }0 c+ [大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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6 S9 j+ V, N0 w, Q& ]
  U, M0 v! V: S4 n6 ^  |3 V* Y黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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. h# ~9 p9 w5 N* A; p7 y浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

3 [3 B6 o2 ^0 R. w) W一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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6 D1 @2 Y) _9 R7 jRadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！


8 ~5 \$ U# ?5 t5 S) _) \' `4 e4 `鲍汁／小米黄汤
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6 r3 s% B6 [4 R6 v焗鲜山药 12.95/位


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0 H  b! V( v! j. n7 Y, z' sRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。


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2 O& u: Y0 T+ ?# V* w1 C而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾

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- Q6 d" ]& x  d2 Z8 `1 E糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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5 B& N/ B  f/ f4 U/ S4 U3 d0 ]3 f制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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$ G5 N0 j. b& p. ]相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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; k2 k0 x: Y- F& L! Q4 y8 o这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

: G  a* X! @" `- ^0 U这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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+ `% ?' o! |) G4 x/ t; @在哪里

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地理位置 & 店设概况
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. ?" k( B% ?2 @! K9 oRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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摄影：鸡胸
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) |9 A( x( I  c7 E1 V  Z地图粉专属福利券到！

福
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' T  I- d% s; M. y( a  |% |利

2 ~6 G' V3 ]9 O) _) I$ yI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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! U: _! I2 W/ L" ]7 l福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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- f8 X# h( d1 a6 j2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40
4 H: Y2 n; n  A5 e7 a
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
( M8 E9 G  u# s) m8 x. C4 p
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

$ r+ a2 |- K# e3 |! fSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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4 Z1 {- e7 q# x) i+ S订位网站：www.radicacetea.com

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！