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小排骨一斤600g、
& g2 ]1 v5 v# g青剛菜300g、
7 M, Q4 E5 z- r+ b9 C, z# V. ?橄欖油2大匙、
* n+ a: H& j `' Q4 T1 g+ r. j; ?( t蕃茄醬200g、
$ h! Z o2 |: z8 C5 T* C k/ Q" F醬油2大匙、
m$ d. u7 u5 t水250cc、
0 E+ C; ]5 W$ E ? g冰糖1大匙。
& ^' U) P% x" }& ^做法:
- z9 L+ N' H" l5 z1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。1 V9 N/ H c' [: Y0 B! C
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。- s0 M) O; z) B/ F( ?3 h( p
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
0 F' J. U( M6 y" Z- X: b( o
3 d/ r1 g6 P& x" h) F" x註: 0 M5 s% ?7 \4 D+ s) I/ v. k
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。
# r" @- I* i4 W2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
8 r- w; r3 T. P3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
, F" p9 h7 g) d% v, H8 c6 q/ |4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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