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四天三夜的馬祖自由行，最讓我想念份量十足又平價的海鮮料理 ！ 在地人推薦不能錯過的：蝦寮食堂、名熊火鍋、黑熊創意料理，一次收進口袋名單！ 隱藏在牛角聚落裡的人氣店：蝦寮食堂 ) w2 f# r k+ F" C5 Z
- ?( j5 H, Q: x) R中午一下飛機，被馬祖秋冬的大風和溫度嚇到，跟台灣大不同，冷冷的天氣只想要快點躲進店裡吃飯暖身。抵達馬祖第一站，來到當地很熱門的在地餐廳『蝦寮食堂』！ 跟著google map到達連江縣議會旁邊，這裡是南竿東北方的牛角聚落，一座沿著山壁建造的老村落，沿著石階小路走，有許多古厝改造的咖啡廳、民宿、工作室， 但放眼望去都都沒遊客，一度懷疑我們要找的蝦寮食堂真的在這裡嗎？直到問了在地人才確定蝦寮食堂就在這裡。
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▲ 不完整的木造小屋掛著牌子，我們一群人互看了一下，該不會蝦寮食堂已經搬家了？ 直到在地人指引了路線，才讓我們放心往小路盡頭走去。
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在這裡經營餐廳的陳大哥先前住在台灣，回到馬祖經營餐廳已經有6.7年之久，透過在地人好口碑推薦，加上網路上來過的網友分享，雖然沒有特地廣告宣傳但也成為小有名氣的特色店。獨特不規則的石牆面是馬祖一大特色，目前在芹壁、福正、大埔、牛角、津沙這幾個聚落比較有機會看到這樣的傳統建築。 蝦寮食堂菜單 這裡的菜色以馬祖當地日常料理為主，價格算是平價！也有在地特產馬祖老酒、特級高粱， 適合多人來吃，可以點滿一桌好料。而且每天會採買新鮮魚貨，會有機會吃到不同海魚喔。 ( C4 Y1 R4 L4 k) z: w
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（左上到右下餐點介紹） 福州乾拌麵 招牌辣拌麵 $80 老闆推薦的拌麵，值得一試！福州乾麵就像台中吃到的傻瓜麵，據說是發源福建福州，流傳於台灣的麵食，福州人到馬祖做生意時候就把這平民美食帶到馬祖了。最大特色是把麵條煮熟加上蔥花、油、醋、醬油後就完成，上桌後要趁熱把底下醬汁充分攪拌，醬汁扒在麵條上，咻咻咻～大口把麵條西進嘴裡，鹹香味中散發著老酒香，細麵條Q彈，加上份量很多，個人覺得很超值。愛吃辣的朋友肯定要試試辣的很夠味的辣拌麵。 紅糟炒飯$100 吃過這麼多種炒飯，卻是第一次吃到紅糟炒飯，一上桌我們都覺得好驚喜，紅通通米飯粒粒分明，吃起來乾爽不油膩的炒飯，受到大家歡迎。 絲瓜炒乾蛤$250 豪邁大塊的切塊絲瓜炒花蛤，跟平常吃到的絲瓜蛤蠣不太一樣，湯汁比較鮮甜，絲瓜脆中帶軟，吃起來很飽滿。 炒豬肉$300 紅椒、黃椒、洋蔥、青蔥、黑木耳炒豬肉片，大火爆炒保持蔬菜的鮮脆，和豬肉片很搭。 0 Y4 F8 T' Z' J. [+ D" G
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老酒蒸小卷$350 擺滿一圈的清蒸小卷超大盤！鮮度很足，在老酒襯托下更顯鮮甜，口感很Q，一口一隻大滿足。 小卷湯汁滲到底下老酒，鮮甜味中散發獨特酒香，用來當做白米飯淋醬很適合。 6 R- I1 M, I3 ]3 Z3 n n
2 S; V, k1 |! [; H透抽$300 這麼一大盤透抽價格有讓我驚嚇到，只要300元耶！川燙後切塊沾上醬料吃就很美味，肉很厚實，新鮮彈牙，在這裡吃到的海鮮都以原味為主，不用額外調味就是最美好滋味。
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淡菜（五味醬）$400 馬祖名產淡菜在6-10月是產季，11.12月即將走入尾聲，我們很幸運這次來吃到最後一批的淡菜，之前在台中餐廳吃到馬祖空運淡菜後念念不忘，這次來馬祖一定要吃飽再回去。 淡菜肉質超肥美，有黃肉、白肉，新鮮淡菜不用特別調味就很好吃，在嘴裡可以感受到肉質飽滿噴汁的感覺。
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豆乳雞$350 金色酥炸外表底下是會噴汁的超軟嫩無骨雞肉塊，灑上胡椒粉就很涮嘴，跟我印象中台灣夜市賣的深色豆乳雞不一樣，這個口味比較清淡，外酥內軟，雞肉湯汁多， 大家對這道看似普通吃起來卻很驚豔的豆乳雞念念不忘，回台灣前還想衝一波吃豆乳雞呢！
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% R8 a" S4 p x! @才一下飛機就開始吃美食喝美酒，誤打誤撞來到這家馬祖島上第一家引進生啤酒的蝦寮食堂， 老闆說夏天時候生啤酒最受歡迎，冬天時候就換高粱酒，美酒就是要配美食才是懂吃啊。 喜歡蝦寮食堂老闆的熱情，餐點份量足夠又很平價，一群好友來吃最適合！ 記得使用《Card 蹓馬祖》ＡＰＰ，在蝦寮食堂消費滿500元送冬瓜茶。 牛角聚落 蝦寮食堂 地點：連江縣南竿鄉復興村110之1號 電話：08– 362 3452 營業時間：12:00 – 22:30 別忘記下載《Card 蹓馬祖》的電子會員卡， 我在馬祖旅行的時候就是靠它享優惠喔！ Card 蹓馬祖下載：請點我 這是一張虛擬會員卡，只要透過手機下載ＡＰＰ就享有裡面合作店家優惠。 step1：到手機商店搜尋Perkd 並下載 step2：掃描店家QR code 或是在ＡＰＰ裡搜尋 Card 蹓馬祖 進行註冊 7 K0 e) p' q4 p; f' G
$ B6 v, f' d. [step3：打開Card 蹓馬祖就可以看到合作店家優惠囉！包含餐廳、伴手禮、民宿，都可以在上面找到優惠訊息。 《Card 蹓馬祖》ＡＰＰ優惠 4 ^* m( `9 A* w5 _# `; W$ d5 `
& c" ^$ d' D5 ^% I2 G料多實在特色個人小火鍋：名熊精緻火鍋
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在我們入住的『幸福藍眼淚』民宿旁邊，有一家生意很好的個人鍋物店『名熊精緻火鍋』，管家推薦我們要來試試！這是南竿評價高價位也不貴的特色小火鍋店，最好先電話定位，不然很容易要等待。這幾天巧遇11/24投票日，不少在台灣的馬祖人都返鄉投票，吃晚餐的時間就遇到名熊客滿的狀況，還好有先訂位，才能順利品嚐好料。 名熊鍋物的老闆娘其實來自嘉義民雄，因為思念家鄉也把店名取了民雄諧音，好讓她一解思鄉憂愁。2017年12月開幕，賣的小火鍋都是以當地現有食材入菜，不只新鮮價格也很評價，加上老闆娘親切招呼，已經累積一票死衷客人，三不五時就要來用餐。餐點分為火烤兩吃鍋物或是純火鍋，想要口味多店就點選火烤兩吃，想要喝湯多一些就點純火鍋。 名熊精緻鍋物 菜單 / T7 H4 x' Q# {. h. q6 ^3 L$ d+ {3 N
: l9 S$ s6 x# z, m這裡火鍋是以一人份小火鍋為主，有純火鍋跟火烤兩吃的選擇，最特別的是湯底種類多樣，像是沙爹鍋、肉骨茶鍋、蒙古茴香鍋都讓人躍躍欲試。 沙拉吧有自助醬料、飲料、爆米花、棉花糖機，點好主餐後就可以無限次取用這些沙拉吧囉！ 每份鍋物含有菜盤、主餐、附餐、沙拉吧，以平均300-400元間的價位這樣的份量挺划算。 $ m6 n n, f2 y) M8 o
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▲甜口味爆米花深受大人小孩喜愛。飲料、棉花糖、爆米花、冰沙無限供應。 7 B% [0 }- G2 G- C; d, p# e" ?
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▲棉花糖機吸引現在的外國遊客爭相拍照，他們是第一次ＤＩＹ棉花糖，好有趣。 , H3 v' S. v2 {: k* w
/ A7 S1 E& t" m8 a" \ _9 a0 r▲每個鍋都會有一份配色繽紛豐富多樣的菜盤，雖然是平價火鍋，但提供的菜盤一點也不馬虎。 . v8 v9 T5 q8 \( u. |% `# N' e
( _6 |; I X* C% l▲附餐是白飯，也可以補差價換滷肉飯、冬粉、烏龍麵。滷肉飯油嫩滑香，好喜歡。 $ u% [$ ^/ j$ K
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美白牛奶鍋＋牛小排 火烤兩吃$518 湯頭很濃郁的牛奶鍋深受女生客人喜歡，喝起來奶香濃，用來涮牛肉片吃起來特別軟嫩，把肉片用來爆香炒一炒也別有滋味。
* w& r/ N+ ?+ m1 f9 z蒙古回香鍋 ＋牛小排 火烤兩吃$518 很蒙古味的湯底喝起來清爽，用來涮牛肉片更顯肉片滋味，店家特別的火烤兩吃鍋具，讓火鍋吃的滿足又有趣。
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紅糟雞肉鍋$300 . s5 s/ ?, m* r/ g) `' i r& Y
在馬祖一定要試試紅麴火鍋！老酒最珍貴的原料在於紅麴，紅麴是有數千年歷史的食品發酵菌種，本草綱目記載：「消食活血、健脾燥胃」的功能，在馬祖紅麴因釀老酒發酵成紅糟，在馬祖可以吃到不少紅糟做的餐點。滿滿雞肉的紅色鍋物，喝起來淡淡的酒香，是紅糟香味，在台灣很少機會吃到紅糟料理，在馬祖卻是天天吃。 - {* u* ?( Y$ G- Z. Q& h
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淡菜鮮蝦鍋$300 馬祖出產的淡菜肥美又鮮甜，在這裡的幾天吃淡菜吃到會怕，又忍不住帶了幾斤回台灣（這裡買淡菜便宜一斤55元）用簡單海帶高湯煮一鍋淡菜，只要淡菜一打開就可以吃了！湯頭會呈現乳白色，喝起來特別清甜。蝦子、淡菜、蔬菜、火鍋料，滿滿一鍋很豐富。
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▲肥美新鮮淡菜是馬祖一大特色，在台灣大多數是國外進口冷凍淡菜。 從來不知道原來馬祖有淡菜養殖，活淡菜煮火鍋鮮度十足，完全不需要加鹽巴就能喝到濃濃海味， 煮淡菜有個小技巧，要冷水時候下鍋慢慢煮到殼打開，不然直接熱水煮是不會開的， 老闆娘最近還研發這個新的淡菜鍋，讓喜愛淡菜的我吃得好滿足。 名熊精緻火鍋 地點：連江縣南竿鄉清水村126-5號1樓 電話：08– 362 3658 營業時間：11:30 – 14:00 17:30-20:30 來自嘉義的老闆娘是嘉義民雄人，因為思念家鄉特地把店名取了諧音「名熊」，店裡的料理都是她自己研發，價格平價卻吃的很飽足，選用新鮮食材就造就這一鍋鍋讓人回味的小火鍋。很推薦來試試熱情老闆娘的料理，會是旅程中難忘的回憶。 ▶《Card 蹓馬祖》ＡＰＰ優惠 " u( H m: j( |$ c" @' n
" b$ X# S- z) s) L" W$ k隱藏版無菜單海鮮料理：黑熊創意料理 (黑熊＆喵の店)
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要不是有美食地圖，根本不會知道在兩排房子中間會有一家很厲害的無菜單料理！ 『黑熊創意料理』的主廚在餐飲業已經20年經驗了，最擅長用當天食材做無菜單料理， 想要品嘗他的拿手好菜一定要先預約喔，因為每天採購的食材不同，數量也不一定，有多少賣多少。 可以依照人數制定餐點價格，我們這次吃的總共7道菜以海鮮為主，價格不到3000元。
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綜合生魚片：使用挪威鮭魚、日本築地黑鮪魚＋旗魚，新鮮度很足夠，不用沾醬料也好吃。
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% M7 E8 z) e; `6 b1 l蝦油炸黑毛魚：黑毛魚又稱「瓜子鱲」，是台灣原生魚種，肉質鮮美細嫩，有的海產店每公斤批發價喊到700元以上，非常昂貴， 想要一嚐牠的滋味是可遇不可求。用濃郁香氣的蝦油小火慢煎，外酥內嫩實在好吃！沒幾秒鐘就秒殺。
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4 X! }, ?8 x' J& Z$ \) R3 U1 W班頭魚湯：這鍋用了5-6隻班頭魚煮湯，體型不大，肉質細緻，湯頭特別甜。
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- W( R* m4 y+ C. h3 \- s) C綜合炒貝：疊得像小山丘的貝類，裡面我認得出來的就是佛手貝，其他在台灣沒見過，用九層塔熱炒的綜合貝類是下酒菜！ 5 Q3 o6 `# s3 @0 [- `# S
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5 I6 Q) g- ^8 {+ j, V1 {# u( p起司中卷：把中卷裡塞滿起司靠到金黃色起司融化，中卷還保有Ｑ彈口感，很有創意的一道料理， 肥美飽滿的中捲搭上起司意外的搭。
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咖哩炒海瓜子：裡面有海瓜子、蛤蠣、牛奶蛤，用咖哩粉拌炒後香氣特別濃郁奔放！ 底下的湯汁集結了海鮮精華，好適合配白飯啊。
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/ g+ y; Z' I g W1 B起司龍蝦：老闆特底選用小龍蝦來搭配焗烤起司，肉質比較Ｑ彈，外面金黃色起司完整鎖住蝦肉湯汁，這樣的呈現根本是來到法式餐廳。
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老闆說他喜歡把中式、日式、義式、法式、台式….各種可能的做菜方法組合在一起，在這裡吃的就是當天現有的新鮮食材， 而且會一直變化料理方法，可能下次來又吃到不一定樣的新菜色，很喜歡這樣具有創意又道道精彩的料理方式。 和一群愛吃愛玩愛分享的美食部落客來到馬祖，處處都是驚喜！這次的海鮮體驗分享給你們，到馬祖別忘了嚐嚐在地海鮮的好滋味。 ' G. I* s, R" R+ q# G O6 \$ O) P
黑熊創意料理 (黑熊＆喵の店) 地址：連江縣南竿鄉仁愛村2鄰35號 電話：0836-26950；0970-765-037 營業時間：11:30~14:30；17:30~20:30
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發表於 2018-12-29 08:50:20
