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糖醋白菜 [原料]大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
. J8 }2 H2 ?% j, x5 n[制法]将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子,放入大白& W. A' n: R f; r& [" Q2 e
菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。将锅放置火5 }# h0 }6 ]$ \
上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放8 F8 z3 d% ^, F
上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不
, d3 ]1 j- _" t用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 |
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