麻辣水煮豆腐

q7867211

材料及份量:
布包豆腐 2磚
; H( T: z  T0 G' ~0 |; |' `鮑菇 4朵
4 j' b' G4 R7 `2 P6 h杏菇 4朵
& w0 N1 j5 E/ ]( ?: r; x4 S雞湯 300毫升
0 v! E8 x" J4 Z花椒粒 2茶匙
: d5 Y$ n) S$ S4 h乾辣椒 2茶匙
月桂葉 少許
2 y: |9 w3 K, e+ {! ]2 J桂皮 少許
蔥 2棵
薑 6片
蒜仁 6粒
# ~  S' w! e9 H( B7 E2 S$ O

" S# ^9 [/ j- s7 _7 A調味料:
豆瓣醬 1湯匙
$ _3 ?1 I2 ?. A" M  g4 Q( R鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
# O* @5 o( w) l, u% T' v" N酒 1茶匙
醬油 1茶匙
+ M6 N" j6 i0 k) [0 `

# N0 s# {# y2 ~# I) ?! z! S2 W製法:
* D- K# b4 |, n8 H) V- O1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
  Y, W/ p3 F$ a2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。


9 W( S5 E0 B) c1 j小貼士 ：
1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。