蜀香鸡

wlmq

蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
1 i8 [3 S  R8 J7 Y; q青辣椒洗净备用
葱洗净备用
1 l% K; b/ h$ @准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
; |. s: q6 Q0 f& r4 e/ o
$ X# q0 f$ d' T* c/ ?0 s鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
1 X9 `/ D7 P8 }0 g拌匀备用
" N8 t# e# i0 C8 m3 l+ N* }0 U
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
7 ^( E$ Y1 ]- ^$ l7 O" r干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制
鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

" c3 d- M8 o" V' L沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
0 G; \5 G, v. A0 }! |下入青椒片和葱段炒出香味
9 Y: F: Q3 x* y' X$ _
下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
! R/ _% y2 u0 q5 }8 I翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
) r$ U) ]* F) q. F3 c放入番茄酱

加入蚝油
加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
; z/ l# d! R9 W- V. J8 m8 y% q倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
( o* z* M( S: e; F; d4 L
将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
0 D: f7 O+ Z- a6 t7 }. C9 w鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用
! q% Y9 ^  N$ i; y8 t% w
  M% f' K/ |* [  F1 M3 N     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。

( }2 L4 l0 ]0 U. Z
9 n0 V% P. g& S0 b9 \
" L9 o! B$ {: u# |( R' x1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
. E  l9 l8 c- J: ^  g4 w& c2 m2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了