北京燕兰楼是以经营西北清真美食（陇菜、新疆菜），弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下，通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广，兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴，已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。 4 T& {4 D$ m% U# P. Z$ d, a
% u! N6 @( b# y) J7 o 因为热爱艺术，女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士，以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台，广聚贤名，不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。
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步入燕兰楼，会感受到浓郁的穆斯林气息，从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服，无不体现对穆斯林的崇敬，和对宾客的尊重。 1 k5 q5 l. D" _, T1 Q( R8 M9 b4 x
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燕兰楼目前有四家分店，分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质，不同的装修风格，带给宾客不一样的兰州，不一样的体验感。( o* y( b/ p6 ^! h
店里设有华美的大厅，和精致的私密感很好的包间，可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包，能坐下一百人呢~！不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方，燕兰楼是不错的选择哦~ ！ y. x8 A& k; G5 I7 d7 w
仓夹道店二层大厅
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4 r8 P; N7 u. v3 D仓夹道店一层环境
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& s# K% r1 Y: r; Q仓夹道店豪华大包
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仓夹道店三连包间
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仓夹道店环境 # E3 G7 q( U; P R: O
# M0 I+ J* O, z" @西三环店环境 + b* [, a" w8 W/ r9 M0 _- h
, r- L L1 B. H: ]/ E" f西三环店环境
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- g* \, l( l x! {' M& O4 h4 v中关村店环境 9 `8 J: ~5 O- Q5 U3 u( x: A
1 j! ]7 q4 B& F. _; z/ M. }昆泰店环境
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% q2 c; d, S, }* w. h I+ x' @ 燕兰楼的店里充满了艺术气息，店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处，使燕兰楼别具一格。
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燕兰楼的西北清真美食（陇菜、新疆菜），讲究的是穆斯林的传统烹饪方式，弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。+ K+ }3 X/ _+ ~* B
在燕兰楼的后厨里，除了粤菜和京菜的师傅，其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的，要保证菜品做的正宗，大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求，是燕兰楼兰州菜品的保障。
/ S9 R9 ?) b8 J, C$ ?6 ^6 r9 d 店里常有一些重要的外国客人慕名而来，他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事，让更多人了解燕兰楼，要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家，让更多的人爱上兰州菜。
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兰州牛肉拉面
' q8 d( K0 [( r# T. X% Z 燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点，后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料，一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨，上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起，开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛，南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美，连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时，牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后，还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时，一定要先喝一口面汤，再来品尝牛肉面。那味道，绝对赞！
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烤全羊
8 {3 q/ ?# d+ G# o3 b 烤全羊是新疆少数民族，膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
* d" F$ F, G1 W3 O5 F) Z2 ` 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。 j1 ^ q) D" E `! e) n: d. ~
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精品手抓羊肉$ E$ o. `; M, t: h' y; o4 @3 f8 |) ?
在甘肃，手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的甘肃人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
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7 A5 k4 n' o% O6 _+ ?7 V 精品羊脖: Q+ R' E3 L. ?( u, ~3 _
经过秘制的羊脖，并没有膻味，配上淡淡的盐，更烘托出羊肉味的出众。
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3 X! J7 V, }+ G# G 荷香牛肋骨
; ? s8 h: Y8 o6 y' q1 w- s8 f 上等的牛肉，独家的工艺，清香的味道，酱香的口感，完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。) ]% u3 c3 A& N1 M9 i- X5 X" Q
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) k2 ?, [* J& @5 a$ x B# j% e 黄河口三大缸卷荞面煎饼4 j1 h+ K# V9 b! p+ S8 t8 h0 i7 p$ {
朴实的荞面煎饼，配上简单的三缸菜，没有过分的浮华，品尝这淳朴的乡情，不禁让人想起那黄河口边的奔腾水，默默的哺育着中华儿女。
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7 ]3 c( G( m% F! t& \/ Z! `9 ] 芦笋百花酿羊肚菌, r4 G: E; K, Q* ~9 r0 h# u, H6 R
羊肚菌是一种美味食用菌类植物，因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”，甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰：“清香和汁客相争，不可一日无此君。”" l+ R3 G$ X- T( G6 g( _8 V7 Z
羊肚菌质地软嫩，加上清脆的芦笋，滋味鲜美。
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水晶虾仁
) {0 @" C0 q6 K' @5 L 不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
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+ R: a" A" N/ ?, O& q 农家炒兔肉! M0 F1 I8 R1 u4 e V( H
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法，使兔肉很有嚼劲，还很下饭，兔肉是减肥mm的最佳选择，吃完不会长胖哦~9 B' x1 [9 U7 n/ j( s3 Z
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; V8 a6 p: B! V0 C( @9 G: j 野米辽参
8 C8 H$ k& t' ]' i0 F 野米与稻米不同，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段，浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养，有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋之功效。 # ^7 g0 D: b/ z- h
3 s1 l& q5 B, J! m9 v1 H& y* c) J 牦牛排焖山药4 o$ ? ^; @. t( @
牦牛与山药，两种超营养超滋补的材料经过烹制，味道很赞，营养也很丰富。牦牛肉口味香浓，脂肪含量特别低，含有丰富的微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效1 h: D; N* Y# Y
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! T* S3 ~' ` v" [) {; p4 k 红烧牛尾
6 X& i; C. m( q7 I" v 红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。* {8 u2 `/ f; s
细节展示 3 G# A$ K: z( {( ]! ^# [( r- V
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發表於 2012-7-24 23:47:40
还式牛肉面看起来好啊