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發表於 2012-8-9 00:30:58
鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干6 b% f9 {, W2 ^% s
炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐 A4 @5 n4 W1 e* H& j4 n* G
辣椒切成米粒状& `/ ?2 A1 M8 Z& N i
炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油0 t& M/ R1 L5 F5 W X
炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形* _: t6 [* K0 H8 x
四面伴以香菜即成
