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本帖最後由 mike阿泉 於 2020-1-28 20:04 編輯
8 D9 A& i, z, l* l; d% e9 u3 O" t
: c! A+ r* N* \. Y5 G食材
8 U) z5 p" ~3 r+ i6 G櫛瓜黃綠色7 B+ P0 [0 k' s+ b B- `7 ]' R
各一
& v; V( y9 e/ B( H: P, h# q茄子, N" D1 x5 G' d4 J
一根
: I ]& m- G6 T番茄
0 c- m; O" D6 W7 k6 J" \8 D一顆
; r; n7 U- M, P! P7 s; q橄欖油7 u! y9 F/ Q" u6 Z
適量" E1 M1 k. L" F9 F/ z6 E" f
鹽巴
7 r& u9 Z6 E0 z# w+ u) r& n% @# @6 w適量3 f Q. E3 K6 r1 I4 o
茄汁8 v7 i) J. m3 U* M4 m- M9 D
蒜末' r! }- W6 H) |% U' X
三棵5 `8 A" ?. d6 A5 z% P
洋蔥
9 \2 O; e2 {: u+ [+ ^6 _4/1顆
; w8 B. P! J# c" N甜椒紅色' E' A0 N5 j1 ?* E5 f( ]
1顆; r* I- e8 x) Y$ m" A) k
番茄; L v5 |; I" q
兩顆) J6 O) j! g4 K' d) h$ }+ x! z) x
小番茄2 t9 e5 @% r$ ?6 H
10-15顆
2 B# z! O& Z3 \) y h# ?1 y6 a鹽巴6 h* k- `. B( Y; ~3 o j" ?; f
2小湯匙
2 O3 e8 E$ s2 E, M+ x# E7 b黑胡椒
8 B$ q" Y! c9 b) D/ s% o- a& b5 @7 w2小湯匙
) V; i6 I2 V5 V6 X2 s% r! s義大利香料
. F' M1 o6 G& j' s! E; l8 Z2小湯匙
5 ?; g: l+ Z4 X# m迷迭香
8 ]# y( z) Y; i: f/ w3小湯匙
' f" o; q! ^2 K) e醋$ Q `: Y7 m9 m" Q; d2 ~
4小湯匙& D0 L, T' W3 t( Q! Y! Z8 R9 D# F
砂糖
0 K; g# A" O" O8 Y3小湯匙
) C- J$ a2 T8 F* Y& ^! \帕瑪森乳酪
P- q! |, ^* `% S- C& q2小湯匙
9 v0 l( ~% b6 A橄欖油/ v8 z( C3 ]% G3 s- J1 D1 p
2小湯匙
( S, v' o3 Z6 |) L/ A6 H蕃茄畫十字放入熱水去皮
1 Q3 v# |# D& S$ H7 C切薄片等等放入鑄鐵鍋備用 2 c5 |1 U3 |! p6 ?
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤9 }# Z$ Q& G2 p& ^4 o8 [
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蕃茄畫十字放入熱水去皮# Z; o) R: O/ J
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用 / Q r m0 m, O/ q
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤- c: u, B6 i0 [: ?
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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, p% g# e5 }0 O/ d9 }- z甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分) N* l; p" A/ r
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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: N y2 p: W* z$ m% D+ C蒜頭爆香加入洋蔥炒香4 c; y0 j' H. N7 g
這是我的一小湯匙 0 @" S) u6 l" U! S/ Q. @7 {1 ~
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) m( g S, n/ K+ @. l這是我的一小湯匙 t* I; l6 E6 } Q' h) \
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
( F, f" W- k% a7 B x; n/ O把節瓜茄子切片 大概2m % @) n1 G, b) l9 C* A
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了& H5 I& h7 a \& P% r& T
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把節瓜茄子切片 大概2m
3 K6 ?5 R! W1 d" O$ ?0 [用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了0 x- d% i$ c, p) R- f
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁( Y8 a) s+ M. g
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁, u& ~8 {3 J$ {7 J2 F; r0 K
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
) j2 z! P# q; M1 |3 x( h, d* G4 {: _% M, g/ C0 b5 E
第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好8 p: P5 c ]' O) q. ]+ U) v
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. @1 f/ |2 G3 {7 i v開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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) h3 | i# z0 D5 t9 N第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好0 ]( q* F6 Y& m
刷上一層橄欖油4 x6 z7 g8 z5 U* ?8 O
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- u& F) c) t6 o+ z' j0 g3 i7 V刷上一層橄欖油: ]+ a0 j) Q& w) d8 t
3 c- I) K+ g( p- N# p10
+ e! D. W3 q% F, U160度烤50分鐘即可# M1 C2 g3 E* {7 v9 F2 C+ I
上桌前灑一點鹽巴
( l3 R0 Z% |: a# V6 j/ f+ N完成啦✅6 ]; v- B3 M, T% v2 w
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發表於 2020-1-28 20:00:24