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食材
( M y* f9 m' u7 F鴨蛋) Q' M D1 u+ i) S# L( V
15個
+ S6 r- w3 Z8 t) K( q$ G醬油! P% `. j$ e' J$ r- N7 ?
1.5杯
) e- O! O% Q- V% O* Y! n7 h2 _8 q糖
; Q: A% K3 n; m) {7 x; p半杯" N$ f6 d8 r( s, b% l
酒
4 j$ N! v3 z# T9 D半杯( o) F* h; K1 L( {
水, |5 U h# k4 a G7 h& [5 q+ g- L P
3-4杯6 `$ C' {9 {0 ]8 p% ~
滷包. a$ E" F7 C; y# R
1個2 a6 J# N8 j& Z, n5 M' L
開水冰塊鍋, @+ b# Z. f4 q; N4 O/ b" b( l
適量
9 q9 \( P1 U5 B9 ~8 Z1 `" l先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
8 ~. W Y$ c, w3 A4 G3 V買回鴨蛋清洗乾淨.
) q5 t0 I" }$ ^ j. N/ e& z買回鴨蛋清洗乾淨.+ U! ` O4 N3 H$ Y, B& P9 `' S
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點" F* X* x/ P# j" X+ `" x- x
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
+ P5 L) S( X+ S起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點) y6 j$ Z5 C4 m
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.8 A5 {; G$ c, t; ~- T+ Q
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
- u/ C$ I$ y, K* E用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
+ k q5 V. ]" l+ d9 c; {三天後就有好吃的溏心蛋了./ a- h! Q: {" C: s" q
三天後就有好吃的溏心蛋了.
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發表於 2020-11-20 18:55:34