日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

大2
6 N- L. m. t8 D& I*酒
大2
/ l' x1 L' z" W; m& I*醬油
5 G' h. }7 c# A, j. m( `0 q* k小1
*薑泥
( }, S3 n. k6 a* Z5 ?& x小1
# H! M8 i/ \  x% G$ l+ I*蔥白
, t' Q( w* r2 w( _, u: H# L& B' D半根
' [+ X5 O' H$ q  W*白胡椒
少許
4 x* }3 D  y0 }, O' v" T高麗菜
1/4顆
- O, z! M9 L2 g+ y白蘿蔔
3 i% \( p9 n3 a/ O0 @3 E半顆
紅蘿蔔
0 q9 B) a+ c8 R* F2 |, m: I5 N" m. c半顆
番茄
一顆
1 T% M# |+ t& [! ]3 B. m節瓜
1/4顆
0 `: w( v+ U3 C7 S% O/ [# I蘑菇
7 y( r: O( H8 V4-5朵
; ^! q6 e# q/ Q& p6 P菠菜
1把
味增高湯底
. P$ l6 ~+ Z/ [7 A5 z; ^水
1公升
3 d# }# ^) h) p6 Z, O) V6 W* l雞架子
適量
) g( n1 ^' J  |$ _' f4 _+ p味增
大2-3
烹大師
1 Y7 r, |/ s, M/ l! X小2
/ J- Z& C$ t& F  \韓式辣醬
) B+ L' S0 Z8 Q  F+ v2 f& a小1
酒
大2
# R2 o7 g0 p, p; F3 _! Z味霖
% |) ]9 B0 I4 u7 d7 r大1
看全部食材
% ]% V; y3 g  ~" e: ^+ M) ?0 {9 k雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
4 o2 J, b" I5 g. D. b1 A/ z雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
2 G1 g/ W( v1 W6 R/ A攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
2 j) {4 s& F9 O$ @+ d$ Z4 L高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
2 L" d3 G3 p8 f" O7 s# ^將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪

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