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食材
7 t e# Y! u) Z牛腹肉心 Flap Steak
; g8 [1 x& D, V1 磅9 f$ j; V. C4 p2 {5 s- { q
鹽及研磨胡椒1 w, Y. S0 ?9 q$ D
適量0 f; s7 X% a4 Y$ |
蔬菜油* H2 j6 x/ C+ e3 U C8 L2 f7 J
適量
6 I: A" n) ?# v. G阿根廷青醬. a: [/ h. @, k, V% K6 U
新鮮巴西利6 G, m9 }' `; V8 T% |/ |: y( e) f
1 杯
! Z8 [/ b$ v( Q. L; N5 [ {& |新鮮奧勒岡) s# z- S. G' P2 f# k3 A
2 大匙$ \$ F" E% k5 Y* j1 A. K
紅蔥頭
9 h, d! i" n; w# I- @2 大匙
! K& Z) x5 ^, b) {% u; J1 u; C蒜頭1 o! @( q0 k7 ]6 {2 i8 c
2 瓣
& R1 A* i% @. u7 L$ N5 y4 y特級初榨橄欖油
# h1 Z5 _% b. T! r7 {4~6 大匙
$ v# @ m8 d; P9 S; w' S: O) V紅酒醋
6 q$ `, z# o) B) X4 大匙. b4 V( U: N1 H8 D: |( J5 K
乾辣椒碎0 w. o1 d0 W1 N1 h
適量
3 f+ ?! [ m2 q( K% \& d4 F4 [鹽及研磨胡椒& u) k* M" k% e
適量
9 I5 ^8 \" f+ C% ~5 w將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒 H2 E; w7 l* F/ q
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
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* w/ l: l& u% q. E* p' |- M# R※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。2 z0 X' D& w; X! t' z
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油* a$ Y! d. Y% f \' B( o
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
1 [4 D0 k5 |0 k2 [* h) i放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
9 H* ]% d1 n0 X0 b" `$ p4 d' d放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間8 [/ r9 V( P8 ~
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
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將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）% W& r! N* g( f3 B; }% ~2 a
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）& } p0 e& D6 V% B: p- {# u! q
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]' N+ V/ P- V' h7 x& D
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬) \* H) V% a1 U+ r2 Z) L
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可9 ^" T4 M9 \$ E9 u4 r+ ?* ^, @6 d( _) e
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可! q3 k* O; d; f# a. Q! b! g
by 貝兒實驗室
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發表於 2020-12-4 18:44:14