火山土豆泥

mike阿泉

食材
  e" o* e; T4 O8 G+ @( Q1 Z9 Z馬鈴薯
2~3顆
4 D1 r2 _) N. [( @甜椒
三色各1/3顆
5 j! V+ E: ^% d( b, [9 b) Y豬絞肉
100g
" S9 G) [; Q, y. m青蔥
% O% h; O8 o8 U+ U2支
薑
1小塊
蒜頭
( i; }9 b: Z. w" H3瓣
" [! W5 A- {- [, E* d& N) H黑胡椒粉
適量
8 f4 I# K% A2 _1 B+ f鹽
7 P4 P1 m' y2 F9 R* x- K6 T: z1茶匙
蠔油
! G7 i$ P* z/ R- L1 ~1大匙
6 p; _% w  i3 O醬油
1大匙
砂糖
( F. Y! z: K6 ?: h$ i% J5 ^0 y4 p1茶匙
! K/ T5 c& g# u- r! D白胡椒粉
* u# O1 C) S7 s4 q2 c6 T少許
* t& L3 Q- R" i太白粉
0 v. b& V3 C5 `; j% r$ S" @! b少許
中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
* h1 |& h" `! l5 H, n; s中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
- h  K2 S8 N% ]- u. e1 R馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
) }% ]4 F3 w/ U/ U% M9 ?把甜椒洗淨，切成小丁
( d) i' a$ [6 A# H把甜椒洗淨，切成小丁
' k% _% J: o8 A: }. v. E老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
# \" z' r9 |( V! e  E+ R, K" t: a老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
* X+ [& m2 O( |) W取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
% p3 j: H* u/ E0 _2 V; l, N熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
$ [" \: |  s$ }% Q; u) c" n( c+ F( P" a加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
3 b' _& [9 e  W. @. s加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
$ y2 p: u0 b3 E0 h$ q1 o  U把醬汁淋上馬鈴薯火山
把醬汁淋上馬鈴薯火山
9 Z# o# K1 `4 g& z! m1 ^0 n撒上蔥綠，完成!
% x& ^& I. |' @, g撒上蔥綠，完成!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
) {3 v' r, X3 r) }. Yby Laura's Kitchen
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