爆漿煎餃

mike阿泉

食材
餃子皮
- ^3 L+ s# ]# j. R- b/ ]4 S" D+ }) E1包
4 T" l) d/ j6 U: {豬肉陷
! e& e: ]9 G, a豬絞肉
1斤
皮凍
. U! C6 X8 X7 w& s300g
( c; j5 ?8 M* o/ y' G/ U% C$ b9 Z蔥花
50g
& o. e( Z, |# t9 M% \薑末
20g
) i( V: K' q7 u, i; T; ^鹽巴
: [+ X* b3 I, t) A# O10g
白胡椒粉
3g
0 Q5 b" U4 o1 T% N' P7 g首先豬絞肉買回來再剁更細一些
& B8 T1 q7 U9 u/ C) y首先豬絞肉買回來再剁更細一些
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
; X% b. h0 o; Y' P; T" t2 [+ I皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
3 c) P' N) o8 X; q' F皮凍要再剁的比照片更細碎一些
3 T6 E/ w0 q, h+ _1 b0 r# K" Q也可以用調理機來處理
: ]6 s8 g8 K) z+ `我切太大所以很難攪拌均勻
3 }8 q0 |" V! t* K+ t$ r, [皮凍要再剁的比照片更細碎一些
3 R: D- Y+ ?# i# P也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
6 x  P* M: C: f& Y8 u  f豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
% _5 A& [& @( A- L, i" C! W大概包了45顆
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
$ c" Y2 w2 q2 I9 E* n6 C包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
  F+ _, E6 Q+ p, W/ b大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
; f1 g; I8 Z1 p  Z3 U後來冷凍後煎就不會了
! H& L* @- [* j, t, }* B3 N包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
! j( m) `) W  ?; Z後來冷凍後煎就不會了
' W" T( k& B( o- [- w用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
  d" d% `9 e0 M3 B* {8 t7 @再加入麵粉水
* q, ^0 n* |" _* {  V# d水跟麵粉比例10:1
再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
# x0 n) @5 l, m蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
9 W  R% H# V( i3 h0 M+ q這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
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上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
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; C; ?: Q/ N  L1 M1 G& s% @& l/ I有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
8 i! F) R- r( u9 f3 Aby 長毛職場小筆記

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