魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
3 [0 f6 J6 c* d% f5 b* _; L螺肉罐
1罐
! u1 y# j6 }; J- P  N7 }! C# ?" n乾魷魚
40克
) Y4 t% h8 e! k" [蒜苗
3支
5 c  F4 _7 _( N豬肉
2 b' c9 v5 Q' p$ g1 S/ ^135克
4 Y9 }3 v7 ^: u豬骨高湯
' K8 y1 u* U) ~& S! b' z1500ml
米酒
9 ^) @; g4 M3 G: i+ H8 n% \5 J: t2大匙
鹽
; X0 j: F  c5 m! k  q1/2茶匙
準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
$ Y) c& o: v0 w7 \, w4 T準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
% d! J6 z; [& {2 I★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
2 I7 E8 C7 a# k9 w★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
& j, Y) w# ?, h2 i# i8 L★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
* ]$ k$ ]# S. E: L! F& `$ V將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
, S9 Z. o6 s8 L  C% r湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
* p2 Y5 j( |/ p1 M熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
& O3 A! ^& ?0 O& p7 n熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
5 z1 ^. X% w$ R$ {- @最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
* }2 c' u, o! C最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
! W8 E: J2 m+ m2 Q/ O  Q『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
4 L% r3 L: d0 Y) t$ F$ s『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
" @* a6 [6 J0 v( G6 z3 H這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
1 c: E4 y% ^  ^/ A; k0 m+ Y, Tby 貝拉嚕那

6 U; ]) m: E+ U! F6 P