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做法一
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4 s( q3 t8 V$ t" p食材准备1 f; o1 a5 X! R) a3 c
蒜苔炒肉
# M: ?/ b n% s' }7 \ c3 D( \蒜苔炒肉% a0 I, \7 f, k3 I% H- u4 |
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
+ n0 |2 ^# {; b6 l* M配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。$ Q( ^! p) V$ ~* {
制作步骤
. ` K# C4 T4 A& b5 S1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
" W0 b/ ^# T; `" {9 |' Y; ?7 w2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。% e( Z- X- t O7 u, ~
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
1 |+ d) H8 r' C6 Y( R4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。% H! x5 v9 Z% j8 c7 d
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。/ ^, f8 q# O3 u/ J4 x5 A5 W! @
蒜苗炒肉5 z* @5 y: }2 H! P% G, d) r5 ^
蒜苗炒肉
6 j& M" x8 w( [7 F2 B6 H注意事项; X3 H7 @5 p" j& Q: |; Y3 U V
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。* j1 @; o* g. z: v8 ^ a1 W: G6 |
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。 |
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發表於 2014-5-20 00:46:01