葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
5 z1 a. Y% Y. j' W4 E) n2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
) s" s+ Q; W9 o& N4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
7 E8 E2 G; y. N0 \# W5. 将葱段捞出，葱油沥出。
* \4 b( U- a4 G4 I. V; f6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
9. 加入葱段。
3 q) b& }1 N( H10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
/ V* g& j' M0 w4 q 葱烧海参的做法视频
6 l5 }: B  s; y! A5 i- s 小贴士
8 |( A! i# ~$ N" S1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
  y% J8 V. P: k6 [2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。