腰果鸡丁[9P]

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+ T" M' q  B; ]工艺：炒

难度：初中水平
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) \$ N: z1 @/ u2 \5 |人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<60分钟
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2 |3 M7 t$ X5 H, u“鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。”

主料：鸡胸脯肉200克腰果100克

辅料：黄瓜1根白果(干)50克胡萝卜1根生粉适量

调料：食盐1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙

0 Z3 B% u7 Z# z0 r腰果鸡丁的做法

, s" J" V7 U1 O1.将黄瓜切成长度相同的两段

. i. Z6 E( M9 [5 B* `2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度

$ d4 I$ i$ ~8 t+ y, s! q5 q+ |% i3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来


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0 n3 K% ~( D% C2 _4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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/ }5 Q5 K/ t5 v  ?( u5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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6.手提处用牙签连接
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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油

8.抓匀后腌制五分钟

$ O) k4 T% E: E, n& W' P9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下


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7 A0 l2 f& f0 F10.准备好其它的原材料
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9 c( M: i4 R9 s  A" s7 R1 a11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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4 _3 R7 J: S: V" O- M12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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! ~" R, L/ ?% Q3 I13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒

& ?1 S. a" i" y# ?9 c14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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15.再加入白果翻炒


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# J% K6 l$ y& `16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果

0 z; w% }1 u3 u. y+ \8 @18.关火，翻炒一下，起锅装盘

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烹饪技巧

0 w( L8 [/ R" t1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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  ]! A+ S1 ^3 G, T& l. L2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享