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材料：连皮五花猪肉500克 大蒜50克: @6 H: V$ [, z; h* x5 V$ H
8 u% \0 ]0 I2 \" V1 x调味料：生抽2大匙、金兰酱油膏（或蚝油）1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯）4 ]- X: e, [( }
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做法:
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% y8 j: F% k* \# K" M1.先将连皮五花猪肉切成大块，大蒜1颗半去皮备用。+ \/ l8 Y6 B( k5 C4 j# |
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2-3.锅内注入冷水，放入猪肉块中火煮至水开后，继续煮2分钟捞起冲洗干净。
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4.将猪肉切成4-5mm厚的长形肉片。) {/ F: N6 z9 B4 B5 _
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5.将猪片逐片排放在炒锅内，一边开小火一边转动锅子，让猪肉的油脂略煎出一些，再用锅铲翻面， 表面变的微黄色。
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8 o2 R8 Y3 h6 \5 X% @# L0 L* E9 q6.将猪肉移到旁边，放入整瓣的大蒜，炒至表面变成金黄色。8 G2 B8 i$ R/ d& d9 G
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7.在锅内注入清水，水量尽没过肉片，加入生抽、酱油膏及冰糖，酒。& n1 P$ W7 L h; C
- J- Y- b; r8 m/ g' i! N* `8.大火烧开后，转小火加锅盖煮40分钟,至剩少许汤汁即可。
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發表於 2014-7-16 11:56:35