辣子鸡丁

cooldaddy

【所属菜系】 川菜
1 `6 \8 N' H" M6 X 【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
. k- G1 c3 A9 E" ?1 ` 【原料】   
8 d- \% e" o8 G笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
4 Y# G8 j. M9 P" f7 f# }6 y, G6 W 【制作过程】   
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...  

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