小笼汤包[6P]

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+ t  r* ?5 o# f, g0 w9 @工艺：蒸
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0 i. s! j) N/ z! o& h3 N难度：初中水平

. M" ~2 ]3 v( Y% B+ v& E+ y人数：3人份
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口味：咸鲜味
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; g* I# o' [) h7 ^, F, I' I准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟
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: {/ Y* c% R& v7 E“茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。”
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主料：小麦面粉400克猪肉300克茄子300克
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调料：食盐1.5茶匙料酒1/2汤匙水适量五香粉1/2茶匙白糖1/2茶匙
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+ n/ \, H3 ^1 _' P8 o小笼汤包的做法

5 \8 J! o) \$ y$ X4 @1.猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用
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2.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
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3 s' j: M% ~/ s9 |; @3.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)
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; {7 R1 l9 Y& F7 q" T4.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)
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1 H, t3 ^7 ]. D% H, {2 r5.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
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, C. d6 w% o. M  S4 y) Y  O6.中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子
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5 H- R! U/ j% o5 h* B" G. e: A7.所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事
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8.蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
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doujiao

汤呢？