麻辣小龙虾[10P]

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工艺：煮

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：麻辣味

( d7 N7 t  L! @2 i8 q准备时间：60分钟
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烹饪时间：<60分钟
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“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

; ~4 Q+ t( o: X' ^' H3 I主料：小龙虾1500克

$ u$ s2 `# N. f2 ]调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

8 k- ^( ~7 y/ o: l. X) \8 @. ^麻辣小龙虾的做法
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6 N/ x7 @% m3 c2 E/ p' E一、处理小龙虾

1 L1 A- ^0 e- o" V: w# Q& Z1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部
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1 p: N( i+ |! n4 Z0 ^6 M# ~2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

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3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线


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二、麻辣小龙虾做法

3 g' H; l# l1 P1 C! z# V1.处理好原料
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  O1 N/ y3 D; s  }2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香
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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水
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5.加2勺老抽、2勺白酒

9 x& a& X) \1 b. W1 ]6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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7.加入适量盐、少量的糖
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8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
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3 Y+ K5 a) w* ?5 u9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞



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烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

1 R" z* H' m, Y; ?8 _3 |2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；
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3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。
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雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了