香香爽口----中华名菜麻婆豆腐[6P]

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。


7 _, c) l6 _8 r6 w0 b用料
6 x' @" W1 v  x1 K主料
( }, M. \" ~/ k* ]0 `3 }豆腐500克
" p5 R; a+ H# |. R/ m猪肉40克
2 Y' V) v$ \& {' I3 G; [: R
辅料
调和油适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
# l5 \" F7 L5 q0 c# _0 l* h  e调料
白糖1克
花椒粉2克
生抽10ml
豆瓣酱15克
' G0 R2 j. Y1 B; K/ f" Y6 `食盐适量

7 Y" ]: S! Y( Z* ]0 P9 N- z) u; E1准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
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' O' K0 o. i: o$ `7 Y6 |& o/ L2葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

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/ N  u- d8 K! f: a2 w# k& C* @3然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。
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4加入适量清水。加入生抽。加入白糖。
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" J: F$ c( F- c" |4 h) Y3 u6 A" ?" I5豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。


" C# d) k+ F; `  Q烹饪小技巧
: O' X6 T$ Q( }* g. T豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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哎呀 太好了！希望楼主多多发表！

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！