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[無圖菜譜] 水煮肉

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發表於 2014-8-21 13:20:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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≮美食原料≯

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猪里脊肉150克,白菜嫩叶50克、鸡蛋清20克,精盐2克、料酒3克、酱油10克、葱10克、姜2克、胡椒粉2克、干辣椒5克、花椒2克、淀粉10克、肉汤250克、猪油60克、植物油60克。

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≮美食做法≯

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1、将肉洗净后切成薄片,把鸡蛋清与淀粉调均成蛋清糊,用精盐在肉片上抹匀,蛋清加入料酒拌匀,白菜净切成蛋清葱切成段,姜切成片;

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2、将炒锅置火上,加入猪油、植物油,用大火烧开,倒入花椒、干辣椒炸成金黄色,捞出控去油后,再将花椒、干辣椒剁成细末;
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3、将炒锅置火上,加入油,旺火烧热,先将豆腐瓣儿辣酱煸炒一下,然后将白菜、葱、姜、酱油、胡椒面、料酒、味精等调料放入锅内,略炒几下,使调匀,随即放入肉片炒匀,加入肉汤将肉煮熟,将肉片盛在碗中,再将干辣椒末、花椒末撒在肉片上;

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4、将原炒锅置火上,将剩余的猪油、植物油放入锅内,烧热后,淋在肉片上,这样能使麻辣味更浓、味更香。

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≮美食特色≯

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肉烂,麻辣味浓。

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發表於 2014-8-23 22:11:25 | 顯示全部樓層
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看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎!!!
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發表於 2014-8-23 22:13:12 | 顯示全部樓層
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看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎!!!
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