- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
. p% A3 C3 d, y3 R0 z用料主料
7 U6 i9 C' G1 k0 E: y3 h7 \& X调料
( D; z# I0 \+ V* j* n: e8 L8 s# i, I) F3 r8 W6 }0 k! A+ B
2 ~8 ]- H6 Z* }: i# V! G; b
0 d' @ j! ~$ b; T: A2 L
7 e3 G5 a \' \( j) ~5 |
% {* C! |4 S8 R2 M0 d* Q! r. u0 |
" T0 @/ Q \5 e: V, V; Q
5 r. G# y$ @4 Q6 g( t( T9 \6 O猪肉炖粉条的做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水# Z+ \0 T. V. v; N* m1 s
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂9 B8 J3 Y+ z. m, Z5 q
 ! n8 X# M L% }# b- m
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
# b; h- w9 a' G8 f/ S4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
3 x2 E- r) }! g! z
6 p' z$ j6 i' V M1 J5 H1 d2 T& S5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
) J9 j* h+ y5 m- c+ ^6 a4 d3 T6.煮至中途，把葱段和姜片捞起
& c; G; \- J( g: R1 d2 Q2 H4 o: O1 H - Q0 U) f" L- w
7.粉条提前用温水浸泡至软
4 G5 _* n* \6 v" a; F8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条
' J8 k% h1 }* J- Q- h
$ {" D6 a' A; D$ g! }9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些; N r! I/ q* |9 O' T' F, W
10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可5 J7 t2 T* a' b* o9 Z
2 y% x" |# @ e6 M1 U* r6 u! W0 y% N ; h' S/ R- N% s5 B% D! g
! d3 G/ X) f" y1 O( g6 J5 f, `
烹饪技巧( Q, U2 _! f6 N8 u& O
1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
, H4 K- P9 a# q _4 }4 }2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。1 a) w* S% f) m b5 M+ x9 x4 p
* f! K. ^) u1 x. y3 P8 z Q, u
4 d8 c8 ^, j+ r n8 M; r) p
4 j$ J% ]4 S5 e3 F8 B
7 _2 }2 b' w+ X) \1 J$ T4 j
4 F3 x) p! L4 y9 P |
|
發表於 2014-8-23 15:52:20
