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蒜蓉粉丝蒸带子[8P]' f# p6 `. i! H* C- ~
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6 I; m9 |/ f* @- P1 k3 v0 V3 [* D烹制方法 7 G; L+ Z" s* A* d; z0 {
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材料:大带子(6只)、粉丝(一捆)、蒜头(一整颗)
$ V7 f( m# D4 z9 J4 H) G调料:刀嘜橄榄芥花籽油、盐、胡椒粉、麻油、姜葱料酒、豉油(各适量)" G& t+ ?& [! q6 f/ y8 Z
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1 新鲜带子洗干净,用小刀将带子肉与壳完整地分开,待用。
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# A7 j e, L; K. Y2 把带子肉用盐,胡椒粉和姜葱料酒腌大约10分钟。
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8 C, P: @* Z2 C+ m* A! m' ]3 腌带子的同时,别忘了把粉丝泡入水里。泡软后用食用剪刀将其剪段。
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M" M$ l+ |8 h+ X0 Q( r6 a; o4 蒜的分量不要用得太小气,最好将完整一颗蒜都剁成蒜末,待用。
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5 把蒸锅架好,烧水;同时将粉丝垫在带子壳底部,放上腌好的带子肉,再铺上蒜末。3 F4 j4 u2 _/ N. n W1 d6 h$ P
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6 蒸锅里的水开后,把准备好的带子放入蒸锅里,大火蒸约8分钟。
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7 另取一炒锅,油滚后倒入适量的豉油煮滚。将汁淋在带子上,最后浇上少许麻油,即可。+ Z) `" y4 ~, e. P2 U6 M
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