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大鱼吃彩头,吃气势;这小鱼就是吃想头,吃兴趣。据说,这小黄鱼炸后是里嫩外酥,能做下酒小菜也能做零食小吃,正因为小,所以调料能更好的渗入,滋味更进一步啦,呵呵。大鱼小鱼同样是味道好好,但是到底怎么个好法呢?
% \3 \) z# F, y. g" y# p 1:用的是小黄鱼,如果没有小黄鱼用其他小鱼也可以代替。小黄鱼洗净,用盐稍腌一会儿或更长时间会更加入味。在鱼身上切几刀,方便炸酥。0 j, d: E0 I7 i9 U& q v$ E& u
2:烧热油炸酥小黄鱼,因为是要酥脆的口感,所以油量稍多。别忘了晾干小鱼,或者用厨房纸巾擦干,防止油溅。
3 q9 J# A; \( D+ L; }; V" h9 w4 z 3:炸小鱼的同时,用小锅准备一份糖醋汁备用,我一般用白醋、白糖、味素和少量盐。用其他醋也可。稍微加热汁水,使白糖融化,用其他容器微波加热也可。随您喜爱调好口味。- ^; ^( X; K1 `4 d& I
4:按照喜欢的程度炸酥小鱼后,趁热放入汁水中,将汁水浇在鱼身上即成。
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' j& z5 c3 ^; U$ X. ^9 T0 s: _温馨提示:小鱼酥脆且酸甜可口。这么不起眼的小鱼,也有好滋味,喜欢酥脆口感的可炸的时间久些,怕没有营养了可以炸的嫩一点。( l6 y3 I. e+ c1 \5 N$ U8 Z e
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