- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3572 天 連續簽到:89 天
|
茄子烧牛肉(茄子又有新吃法)( X- y- d( A9 ^0 p
原料:; g" a! U J9 r! Y4 Z% Y* ?
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料# H5 d, s8 O2 D0 l2 n
做法:1 f$ ^; X' ~7 b, q- ] P1 \
茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
0 b$ B; P0 H h- e8 A9 _- _* R1、牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)。+ X l$ O/ ~4 _3 c$ P/ j- N
2、锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)。! {+ y, o* d) N, h7 s# v; @
3、锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了。$ ]7 h5 j5 F* |! e2 [1 i" x% L
4、将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。) K4 D5 E& x+ r) w
5、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)。, E9 Z" P& ?: O. E7 a
8 S$ I: F1 d1 ^8 p `6 p6 F K2 X6 X+ L' U! Z
( x' W9 C; ]0 E6 `0 T% w' v8 n注意:1 q. k" `8 ^& n3 c( D
1、上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。2 l4 h0 K, }' Z9 N7 k6 J; Z2 ]
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了~~)。
6 K* a0 D# R2 a2 [7 b3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味~~很入味,很下饭的一道菜~~~~又是米饭杀手啊!!!) e- ^0 n( W% G" N
|
|