香辣螃蟹[14P]

lamwu

简介
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
食材
3 T) j4 E- K1 |+ D, X) l) U( y0 T主料
' A9 R0 u( s+ [大闸蟹 500g
  C, [- x# R+ |' c, C" i辅料
油适量
( P. }( {, K* k- N, o6 |% c盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
洋葱适量
花椒适量
八角适量
杏鲍菇适量
辣椒酱适量
. Z0 _8 U' B1 P& H; O- ^( @干淀粉适量
- u2 V. y/ s( N. h* P+ E$ \香菜适量
' h8 X/ N( G* R) W7 a8 B9 J料酒适量
步骤
! b, _( G) ~3 n- G# b

1.大闸蟹刷洗干净
% n  K1 Z4 S% N3 }

, S8 C  i& X( @# A4 @# ?' `. N+ O2.去掉蟹胃和肺
( f, J$ ^4 g" i; s

3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料


) j8 V" o  V  \9 z& h4.准备洋葱和杏鲍菇


+ q2 p. l7 F- T0 B+ f& Y5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉


6.放油锅内炸


7.炸成黄色后捞出

5 P! j4 O, A6 Y, g
8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用


9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
/ f+ g0 G/ P9 }+ x

10.放杏鲍菇和洋葱


' q; [  D0 Z' t0 W3 D11.放炸好的蟹
2 x+ K2 B# |" \# n

12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会

/ f) A# W! p3 y5 M3 S! v0 C
13.最后撒上小葱即可关火
0 \# Z, ~' o- b# m小贴士
小提示：
1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
2 z9 ?+ P5 A0 Z1 u3 K2 ?+ p! N2、过敏体质的人不宜吃。
3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
/ H* P4 o* M/ j9 X* L) N5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。