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[無圖菜譜] 虎皮汤圆

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發表於 2014-10-27 22:39:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虎皮汤圆. w% O8 v3 v: w# q# h5 c2 W7 {: K
原料:8 u8 O5 f. n" R2 S3 j
汤圆皮:糯米粉300克,温水150克,可可粉10克
  t8 E, y! g% |9 ]. i8 \+ A汤圆馅:巧克力50克,花生酱100克,白糖1汤匙6 v" G! ]# C4 Z
做法:' A; D1 c. h$ Q  j
1〉糯米粉用温水和成团;, H1 g9 M1 x9 n6 V6 [
2〉取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出,重新揉回到面团中;* D# i2 h* |) x+ G
3〉揉好的光滑面团分成2等份,其中一份加入可可粉揉匀;: ^3 G0 f  a+ ]0 E9 P4 c
4〉两份面团分别取一小块,搓成长条,将两个长条并在一起扭成麻花状,再分成小剂子揉圆;
9 z2 [* N1 {) k, r8 \5〉巧克力切成碎,拌入花生酱,白糖备用;
$ V5 l0 W2 _8 [7 x& f6〉小剂子把中间压出小坑或者擀成圆饼,包入巧克力花生酱,收口揉圆;, V) J! X7 K3 g# ~) j
7〉锅中放入清水,大火烧开,水开后下入汤圆,煮5分钟后汤圆浮起即可。2 {7 ~7 G) _, [! E0 V
$ G! n5 j6 @; n7 l* F% b( d
温馨提示:
3 v, I" e) S4 t" p8 h2 [7 d$ G9 y1、因为糯米粉不同,吸水量也不同,温水150克是个参考,要根据实际情况增减,面团不能太干也不能太软,最后面团的手感就像橡皮泥一样的最好。4 h7 T3 v$ O1 ^( @4 a) H
2、刚下锅的汤圆要用铲子慢慢搅动几下,以免沾底。
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