酸甜脆骨排

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　　原料：脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。
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! @6 D2 Z+ }; L* ], o2 d6 ^　   做法：
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5 O# w% ?  ]: e" `" n( V. _/ x) C7 m       1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净；

# `- o; i0 J1 a: l4 T" Y9 N0 }　　2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉；

　　3、大蒜去皮切片；
( {1 [( F7 f1 I
  L+ ]- r5 h4 c2 m. p/ d, A　　4、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油；

　　5、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。