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本帖最後由 gxydbq 於 2014-11-2 02:18 編輯 * a4 P W/ r7 L }8 }! u8 a
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粉蒸肉
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3 o" j! \. b. \+ F! d& H 材料:猪肉1斤半,清汤2两。调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。
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制作方法: 6 E6 M! @8 ]: C& g' G! C
1.将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
) {1 [" M- I7 g f, _/ M 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。
9 d6 X' y0 f, T2 \( }2 } 3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。
& h9 C4 u& T* L2 [' r2 u1 J 4.碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。 1 Y4 r; v# u6 V# M; y& b! H( ]
5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。 2 ]; b# o( s5 o1 r7 R1 R; x# r, R
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