外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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% t- o* r  @7 d7 R“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
3 N1 g) J- p. ^主料
5 O$ Y0 d& m& E8 A; K& n: W4 a8 u猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
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+ i% y0 w2 t: E' x+ z1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。

! r% h% q0 K- r. W  w2. 马蹄洗净去皮。
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3.葱蒜切碎备用。

# V2 ^# R  T  C9 U4.排骨和马蹄搅拌均匀。

5.加入鸡蛋拌均。

6.加入生分。
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+ \! s: a6 L0 h. k: z9 f7.用手将排骨搅拌上糊。
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8. 锅中放油烧至6成热。

4 s: _5 u1 A% w1 r+ Z9.将上糊的排骨一一下入锅中。

10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。

& D5 O& a$ J6 o11.将排骨炸至金黄熟透。

' U1 A5 q8 K, ^/ k; S' ]12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
: C7 U) f' X' `6 Q1 O+ B小窍门：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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