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[無圖菜譜] 蓮藕燒鴨塊[14P]

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發表於 2014-11-19 12:41:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蓮藕燒鴨塊
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  “莲藕有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食用更为有用。”
. d1 D% t5 O* K主料:: R- `5 v: I8 b5 z& I7 p
鸭肉(250克)莲藕(300克)0 d3 R5 o; u$ \& x4 R$ B6 _0 G
调料:
7 C8 C- f  D( h5 j, l6 ^2 q" E7 N红青椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)八角(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)精盐(适量)食用油(适量)6 [  L- W" C  _
厨具:; ~- G# F- P- }% D( Q4 Z) s
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1.食材。7 G6 L6 w8 I2 b) w; r7 H) j7 J6 M

4 K# Y/ E' z' X! v# u$ Z2.鸭肉洗好已剁块。1 ~$ O) l* B0 ^* t) T9 ?: Q

9 E. V! M$ d' U1 {3.红青椒切片,洋葱和姜切片。8 ]7 \' [( b/ r) u* p, t

3 l& |6 k8 z9 @- O4 I+ M4.烧开水,加入料酒,给鸭肉焯水。
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5.藕去皮切块。0 Y& r9 c5 ]9 w' @' C6 R1 ~
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6.热油,加入姜和洋葱爆香。/ ~% u+ Z) Q* y- L9 v

. C7 I% B1 `3 X& v7.加入焯水的鸭块.
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8. 加入适量老抽和生抽炒匀。
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9.加入藕块炒匀。
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3 _" h: J5 y8 Q- A: w1 A10.加入适量开水,加入八角2 W  H. u/ g6 A2 f& H
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11. 烧开后转中小火炖约半小时,加入盐稍煮。
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12.最后,加入红、青椒块炒匀。  `  `7 {( K- l1 X; f) E$ Y

: t* y: R* y. k! h! q9 J% Z13.装碟。

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