冬季补血 健康家常菜来帮忙

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　　女人的生理特征让女人比男人更容易贫血，很多女性看上去皮肤很白，却是苍白的，不是白里透红的那种健康白。冬天是补血的好时候，这里介绍几款家常菜，让你轻松吃出红润好脸色。
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' m* v$ I$ Q+ n  y  x　　1、韭菜炒鸡蛋

　　原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。

: k( F5 \* h9 o- W　　烹饪方法：
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　　①将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;

　　②将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出;

8 B/ S! x4 u2 w　　③炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

! v7 C" e1 n1 z. z: y4 |　　食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

  ^# ?" v: m7 B/ N1 V　　2、菠菜炒粉丝
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　　原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。

　　烹饪方法：

% Y7 f$ y& M5 q+ t　　①菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末;
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( n; |# N/ w& P1 p  r! V　　②锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

　　食谱营养：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。
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7 s/ _- S& O3 ]　　3、椒油炝藕片

( a% i' t& w2 E( v* U　　原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

1 t; N7 _, {8 T) z% B( o　　烹饪方法：
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# X8 x2 t$ }3 i& }/ M  P　　①姜洗干净去皮切成末;

" O2 n; x$ `* I8 c. c　　②鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗;

8 E& [: p6 U9 R: ?1 ~　　③锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干;

　　④藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;

　　⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。
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0 I  `$ @6 D. s9 P& j7 s5 G- e2 G　　食谱营养：莲藕含铁量高，所以对缺铁性贫血的病人特别适合;其次莲藕所含植物蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

" j0 F& ?4 e6 Y0 @' }2 `　　4、五香茶蛋
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　　原料：鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克。

& s  X- i9 z6 s2 M& x! k/ r　　烹饪方法：

! O/ e" M, n7 ?6 a) F　　①锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉;
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5 w/ @1 o! h/ u5 m　　②锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。

4 @8 j6 m0 k4 a: @9 \- W5 ?　　食谱营养：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。#p#副标题#e#
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　　5、花生红枣粥
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8 l( f( t0 {9 U2 T- z) q# T　　原料：糯米400克，花生仁100克，枣50克。

3 A% t$ p0 N9 C- b9 I1 y/ {　　烹饪方法：
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　　锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。

/ f: c: o) x- U5 t; ~　　食谱营养：糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食物;花生富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素，有增强记忆力的功效;红枣富含维生素A、C、E，胡萝卜素、磷等矿物质，可助于提高人体免疫力。

- X2 m; p9 h. l, t6 f: z! y  u　　6、萝卜丝带鱼
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　　原料：带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。
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+ L2 Y# }5 z2 v2 ~, ?8 D* i　　烹饪方法：
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　　①带鱼洗净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀;
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　　②萝卜洗净切成丝焯水沥干;
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　　③油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油;

　　④锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐烧开;

* U0 l5 a6 G' ]　　⑤加味精即可出锅装盘。
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4 D' W' X: z: Y0 z- N, K　　食谱营养：带鱼富含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;白萝卜可助于消化，提高抗病能力。

7 A2 u+ v: j$ z& i% |' F　　7、豆芽炒肉丁

　　原料：黄豆芽400克，猪肉100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。
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6 c. [& a; W- f" s* M: C$ G; P　　烹饪方法：
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　　①将黄豆芽洗净去皮，沥去水;

　　②猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆;
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　　③锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油;
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　　④锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅;

　　⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
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　　食谱营养：黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。

　　8、萝卜炖牛肉

　　原料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

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　　①将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2里面见方的块，分别放入沸水中略焯，捞出;

" T. b: ~  m" C8 @　　②锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;
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2 |4 x2 u! F1 k2 y: b+ a. l- k　　③再加入萝卜块，烧开，撇去浮沫;
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* x- `- s9 W3 V$ C6 V　　④待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

　　⑤再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。
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　　食谱营养：白萝卜含有丰富的维生素;牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能调高机体抗病能力。
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7 V5 h  }. X$ T8 F& q　　9、木耳猪血汤

4 M0 t* y5 A4 X* Y3 N! A1 y　　原料：猪血250克，木耳50克，盐2克。
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　　烹饪方法：

( L3 ?3 f# ]/ C: d　　①将猪血切块;

　　②木耳水发后撕成小块;
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2 V* ]- C3 a3 H　　③猪血与木耳同放锅内，加水，大火加热烧开;

　　④用微火炖到血块浮起;
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　　⑤以盐调味即可。
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& U! P" Q6 a& k% _　　食谱营养：猪血含有多种微量元素;黑木耳则含有极为丰富的铁。
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9 b" d' G5 \  g; k6 L- c　　而对于身体虚弱来说，也不能说要等到冬天或春天才开始补血，应在平时生活中多从饮食、睡眠、运动、情绪调整四个方面进行调整。

: ^4 ?4 z# m. }  x4 i0 ?) H　　饮食：多吃绿色蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣之物;

$ n  k! t( {. O$ V  N  p- L　　睡觉：肝晚上11点到凌晨1点当令，此时肝在休息，所以11点左右就得休息，同时平时要减少用眼的过度疲劳，因眼为肝之外显。
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! {3 L3 y: A2 E" c- G" b3 o* w　　运动：加强新陈代谢，排毒，同时可加深睡眠质量。
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2 v8 ?, [, K6 W" D0 i/ S　　情绪调节：肝血不足，肝气易乱，肝气乱则易怒、易烦，遇事想开，不纠缠，懂得放下，对身体也是非常的有益。
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