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工艺：炒 b0 G8 _, E. w K- c
( j; Z9 n9 J2 X2 d8 l& w7 s3 H难度：初中水平5 U1 G: |, S8 g; a1 d
2 G+ Z W& }) ^: w8 Y/ m- `& Z! s人数：2人份& H. T7 B' b* \- X+ P1 _) O1 z& J
3 S" r9 M' R1 T( B口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟
0 i5 v' n. ]- O- x4 y" a. X
) z4 W( v) w) ?$ q/ i4 n烹饪时间：<30分钟5 [+ X& Z# W& n
: n [+ k1 r* S7 d3 ?' s. S) q
“一听这菜名就知道是一道乱炒的菜。哈哈还是节后剩余菜，我倒是觉得这样炒的菜好吃，很下饭滴哟。”& S4 [5 C4 t, b1 D- T% p) y
" l X3 d8 f$ {+ F, _! A& Q6 ^主料：五花肉500克- g( e3 m9 _1 R) P: L* {: W* R/ X
& @; F$ i; R W$ x+ E) D1 ]) K辅料：洋葱半个尖椒1个胡萝卜半根! P8 d+ E2 H' ]3 ]
$ K n% G0 K0 e' @调料：酱油1/2汤匙鸡精/2茶匙姜1小块料酒1汤匙豆瓣酱1汤匙辣椒酱1汤匙白糖1茶匙大葱1段植物油1汤匙7 v: A2 Z; d4 T$ Q9 l$ X
9 }: g5 X* }, q& g# a6 j( e杂疏回锅肉的做法
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) [# l; A# R7 E3 p( R1 Z' ?7 J1.五花肉切成大块焯水，加入葱、姜煮至30分钟，用筷子能轻松扎透即可$ \) C7 C: |, Y- O7 u4 p
W3 C, f0 ~5 P2 x" c* ]7 [( _+ O0 n . P o- t5 W1 g& |- }
% N* I* ]3 d$ i N- H0 u2.煮好的肉凉后切成大片，把洋葱、尖椒、胡萝卜切片
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3.锅中放植物油加入辣椒酱炒出红油，爆香姜碎 s6 ?% j$ r9 c: f+ V; X- T, V
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4.放入肉片翻炒，加入料酒、白糖、酱油继续翻炒' o# g5 J+ T+ a: W
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U& j% v) W% p0 R2 u( e! j! K) a6 d5.加入所有的菜继续翻炒，加入鸡精调味即可
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7 C; i( k) G+ @& T8 A: I烹饪技巧
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; S0 j/ x. i+ A9 \, X' A# `豆瓣酱、辣椒酱本身就是比较咸就不要再放盐了。' P! e/ r7 h6 o% [
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發表於 2014-12-7 12:25:36