客家糍粑[5P]

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工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：3人份
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: F% i- z5 ~" a0 u5 ]口味：甜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<90分钟

“谁说甜点就一定要精致装饰…简简单单的纯米类甜点~纯朴又有爱~”

主料：糯米420克水220克
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, `7 O( ?, B, G! y) G, M5 r辅料：鲜奶30克豆沙适量
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8 J& h4 [/ s+ r8 t* o4 n调料：色拉油1大匙花生粉1/2杯糖粉1/2杯
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. ]+ L! t# d% H! f% U客家糍粑的做法
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6 f( G  s" a5 a1 ^) ^1 W! t+ {A糯米(江米)420g， 清水220g， 鲜奶30g
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. ^- v" h/ H+ ?( p6 JB色拉油1大匙，芝麻粉(或花生粉)1/2杯，糖粉1/2杯， 夹馅豆沙适量
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/ y/ Y* C% T3 q$ @$ Y1.糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟
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: w' i/ v' E8 J  F2.糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂)
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3.面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米
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  E" `3 @5 `- z2 \: B1 [) r2 V8 D4.选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟

1 W7 L; Q" P' d* {0 w5.听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)

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6.准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中
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7.用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透
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' U# n# |2 y7 D6 `" T; m! _8.等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料
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9.凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用

10.也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬
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烹饪技巧
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1、糯米清洗后须确实完全的沥干,如水分过多造成麻糬软烂不成形!如喜欢超软烂口感,则可以自行增水多试验几次；

2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘,要移出时,刮刀上需要抹油才能轻易的取出；

1 J6 k  D; Q: s4 v3、油的选择请用较无特殊气味的油品,如色拉油,橄榄油…否则影响麻糬本身天然的糯米香气。

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