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主料
( r$ @, Q9 H+ @5 p6 S奶油奶酪 (250g) 细砂糖 (50g) 玉米淀粉 (15g) 牛奶 (80g) 香草精 (2ml)
! q5 `: f. u1 n7 t8 @* T9 G调料
% a3 G, S9 a! v: }2 y! O2 r消化饼干 (110g) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (10g) 米酒 (15ml) 黄油 (30g)9 n3 ^0 g) b3 B8 t) E
厨具! {3 q! }. D1 y
电烤箱
* e2 Z9 V/ J, i' ~' C2 d9 x1 首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ( ° △ °|||)︴
! a$ ^8 R Q! @& i# d 2 奶油奶酪室温软化
0 o5 k8 ^* T x3 X& I6 a& c 3 加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态# G' Y1 C# Q+ d# n, L3 K
4 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。
" J* q$ |* [* a' S6 O: d1 q* Q( Z1 w 5 鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个9 B) F; u9 t8 H' t
6 倒入柠檬汁,搅打均匀3 g7 L/ ^3 M/ f' g
7 倒入玉米淀粉,搅打均匀
' T$ o9 l$ Q, ^' |# |7 l" W: t S 8 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
2 m7 S2 L8 w& y7 E( D 9 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。7 l- {' `' W; y7 {4 B
10 把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤箱中下层,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用8 Y, c( F; L7 _- R: J) E
小窍门:; d. x( l) ?+ E
刚刚烤完,蛋糕表面会有点开裂,等冷藏过后,开裂就会消失。 |
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