川菜炝拌萝卜皮的做法

gxydbq

　　川菜炝拌萝卜皮的做法步骤：
+ X6 F8 |4 a) x5 q
　　1、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净；
8 |/ v1 }9 {7 c; V8 {/ t
7 O" ~. k3 V  W/ f' x7 `$ v5 z- c　　2、将萝卜皮滚刀切成大小合适的块，用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。

　　3、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道；
, |2 r+ V, Q) U# U0 [
8 [8 a6 J; ]6 f　　4、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。

- Z+ C, T  ]8 F5 k2 ~  s9 b　　5、 将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可。

. y: K5 x  m+ |  _# Z6 [$ o　　制作川菜炝拌萝卜皮的窍门：

　　1、萝卜皮要切得大小合适，太大不容易入味，太小没有口感。
  M2 ?) a  f6 v3 x: @3 X3 b0 I
% G! y; }# l- b) r' [  B, C　　2、对于比较辣口的萝卜，腌制时间需要长一些。
7 |! M. ?! A9 M% o; @# M% t! J) s
7 n& W) V0 H7 w$ n! K  |; u' e　　3、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

. @# A& C+ u: N3 N　　4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
1 H+ Z) ?. I6 \$ r5 C7 d) s4 c1 U, u
　　川菜炝拌萝卜皮的营养功效：

. r2 I  W, V" G; \* ^$ B  j: B　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
' I4 ~$ m$ Y, J- N* b' z
, g/ O! E) u8 n' B- k8 [7 {　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3 n: l6 y7 s1 R8 V6 d
　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
6 S9 c2 M5 ?( q1 S/ H& M
　　5、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
' Z/ ~* u6 E! D5 _" l/ ]& G: J( |
" \1 F6 {5 c3 `, S　　6、萝卜食物相克：白萝卜忌人参、西洋参同食。
4 B' C' ~. Z1 [5 I1 R! c# E