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原料:
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+ o3 t+ J* q4 ~' y' ?( N7 \ 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)3 g' H. ^6 T. G4 m
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做法:
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4 \! c8 r+ T- E% ~ 1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
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1 i4 L. y. J) g# Q 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。8 U$ W4 j. _$ K6 D
' m. @" j- n m1 Z 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。+ h& X( [4 c& S
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4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。, |6 F" d2 J* a: A. A
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