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酸辣鸡杂 酸辣鸡杂，用动物的内脏制作而成，多放些辣椒，那味道才会好吃，酸酸辣辣的，很是开胃下饭。味道和口感都很独特，每个人做都会有一种特殊的味道，但都会很好吃，芳香四溢。 主料:鸡肝6个 鸡肠150克 鸡心3个 鸡胗3个 白萝卜200克 调料:姜3片 蒜4瓣 小米椒3个 生抽2勺 黄酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油适量 做法: 1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋) 2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间  3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好 4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥  9 A# B2 Y/ {7 ~4 Z e9 c) b
5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒  6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中 7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅  & x' L F( _* L$ `/ R1 [9 e
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發表於 2014-12-26 12:15:39