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蘸汁螃蟹[5P]工艺：蒸2 W3 H& D; x w6 C- C' Q
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难度：初级入门5 z9 |( ]! s; }2 H3 B: @- G- d: B
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人数：2人份( \. N, P6 T0 _0 b% }8 A
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口味：咸鲜味
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4 K4 X" a4 n2 Z: d# D3 K1 B准备时间：30分钟" V. d1 F0 F( V
H% S/ i, y4 g" _烹饪时间：<30分钟
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7 ?& |$ i' [; G9 s* x4 P“国庆佳节，菊黄蟹肥的金秋，买上几只肥蟹，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对饮，看秋高气爽，听秋虫吟唱，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。”8 }& G r8 g* r& `& |- b
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主料：大闸蟹5只 B! N& N, W& z/ U5 u; U
/ E' Y' c7 w6 X调料：醋2勺葱1段姜25克料酒1汤匙生抽1勺香油适量花雕酒150克水适量
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蘸汁螃蟹的做法$ g1 Y6 f4 Q# a4 Z7 k! O
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1.大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片
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2.螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒
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! i* A/ S3 ]* z5 f' ~' d* y3.将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末' v" d' T% }1 w+ b; }- |
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' |& t1 o | ]' s' G2 [% r4.再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了4 p2 U4 ]) p3 n1 a# x7 f
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烹饪技巧
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4 b8 M4 w" T% ?4 Y) ^2 [ W1、大闸蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西；+ `4 D7 t; U2 |
- o) p% |& ^& R3 k- I2 t! Q2、大闸蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。; f" [; _" p: ?) v' U% j
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發表於 2014-12-28 11:59:30