软炸虾段

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　　主料：对虾200克
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" [' x- E, l* ?! t# M' K" N　　调料：植物油100克  鸡蛋清40克   淀粉(豌豆)70克  味精1克  盐5克  料酒5克

- B* u3 K; e8 M! J% o! s　　烹饪方法：

" v  X, u+ G7 ?3 O3 T) j& ]# T　　1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
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. ~( e) S; J: m. `" e2 S8 Z$ r　　2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
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